当店の大豆食品(豆腐,油揚げ,厚揚げ,豆乳,おから)は、全て手作りです。これは、お店が続く限り全く変わりません。なぜ、この作り方にこだわるのか？それは、豆腐屋で使われる材料(大豆、にがり、水等)は、気温や環境に非常に左右されやすいデリケートな食材だからです。手を抜くと一気に味(おいしさ)に変化が現れます。要するに、おいしくなくなるのです。当店の大豆食品(豆腐,油揚げ,厚揚げ,豆乳,おから)は、健康的、おいしい、価格も安いをテーマに製造しております。その為、水分量を変えて、大豆を減らすことや、にがりじゃなく、化学薬品を使って沢山作れるような細工はしたくありません。乳幼児、お子様、妊婦さん、糖尿病の方等、どんな状況でも、おいしく、しかも健康的に食べてもらいたい、これこそが私共の願いであり求めるものです。その為、手間をかけ、安全に一つ一つ製造工程をこなすことが非常に大切と考えております。全ての工程を手作りにすることで、自分の五感で当店の大豆食品(豆腐,油揚げ,厚揚げ,豆乳,おから)の安全性や味を確認しながら製造する、これこそが、おいしさと、健康、安全性を維持する秘訣だと考えて、150年以上前から手作りにこだわってきました。
