豆腐屋さんが紹介する油揚げと厚揚げの下ごしらえ
・油揚げの油抜き方法の紹介
・油抜きの目的
①油抜きすると油のくさみがとれます。
②余分な油が抜けて味がしみ込みやすなります。
どうしてもしなければいけないというものではありませんが、やっておくと仕上がりの味が違ってきます。
油揚げの油抜きの基本的な方法
熱湯を油揚げ全体に掛け湯通しする
煮物など使う時は、鍋に熱湯をわかして油揚げを1分ほど入れ、ざるにあげます。）
煮物など料理に使う時は、鍋に熱湯をわかして油揚げを1分ほど入れ、ざるにあげます。（よりしっかりと油ぬきができます）
熱湯で湯通しした油揚げを冷水で冷やし、手でぎゅっと油を絞ります。
しっかり水気を絞ったら完成！そのまま刻んで煮物や汁物などの料理に使えます。
油揚げの油抜き,簡単な方法
キッチンペーパーに油揚げを包む
油揚げをキッチンペーパーに包みます。
電子レンジで加熱する
電子レンジに入れて1分加熱します。
ペーパーを押して油を絞る
油揚げが冷めたら、キッチンペーパーを押して油揚げの油を吸い取ります。
ぱりっとした仕上がりになります。刻んでサラダのトッピングにしてもいいですね。
アイデア沢山の油揚げの油抜き方法を紹介
お皿に油揚げをいれ浸るくらいの水を入れる。電子レンジで１分程度加熱し、取り出した後キッチンペーパーで水分を押さえて完了です。
・厚揚げの油抜き方法を紹介
厚揚げの油抜きの目的
①油抜きすると油のくさみがとれます。
②余分な油が抜けて味がしみ込みやすなります。
どうしてもしなければいけないというものではありませんが、やっておくと仕上がりの味が違ってきます。
厚揚げの油抜きの基本的な方法を紹介
厚揚げは油抜きをしてから使います。
全体に熱湯をまわしかけます。裏面も同様に。さっとゆでるのでもOKです
こうすると味がなじみやすくなります。料理に合わせて切って使いましょう。
出来上がり。
厚揚げの油抜きの簡単な方法を紹介
厚揚げをなるべく熱い流水で洗う。(手で触れる程度。火傷に注意！)
耐熱皿の上に広げたキッチンタオルの上に厚揚げを乗せる。
もう１枚のキッチンタオルを上からかぶせ、全体を包むようにする。
600Ｗのレンジで１分から１分半が目安
キッチンタオルのきれいな所で表面に残った油をふき取ったら出来上がりです。
・油揚げの開き方の紹介
油揚げの開き方
いなり寿司などは油揚げを袋状にして使います。油抜きした後まな板の上に並べ、すりこぎで軽くたたくか２～３度そっところがします。正方形に２等分し、切り口から破らないように手ではがします。
調理する前に、麺棒で軽く転がす。その時、油揚げをビニール袋に入れ、 油揚げに直接傷つかないように、麺棒をあてる。
アイデア沢山の油揚げの開き方を紹介
①お皿の上に油揚げを乗せ、電子レンジで１～２分チンします。
②加熱中に油揚げの真ん中あたりが膨らんだり閉じたりし始めたら、加熱終了。
③半分に切ってみると、袋になっています。その後、油抜きして調理してください。
